前 言
本标准代替GB/T 5009.92-2003《食品中钙的测定》、GB 5413.21-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T 23375-2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T 14609-2008《粮油检验 谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定 火焰原子吸收光谱法》、GB/T 14610-2008《粮油检验谷物及制品中钙的测定》、GB/T 9695.13-2009《肉与肉制品 钙含量测定》和NY 82.19-1988《果汁测定方法 钙和镁的测定》中钙的测定方法。
本标准与GB/T 5009.92-2003相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中钙的测定"；
——增加了微波消解、压力罐消解；
——修改了火焰原子吸收光谱法和EDTA 滴定法；
——增加了电感耦合等离子体发射光谱法；
——增加了电感耦合等离子体质谱法。
1 范围
本标准规定了食品中钙含量测定的火焰原子吸收光谱法、滴定法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法。
本标准适用于食品中钙含量的测定。
