前 言
本标准代替GB5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》。
本标准与GB5009.17-2014相比，主要变化如下：
第一篇 食品中总汞的测定
——修改第一法的名称为原子荧光光谱法，修改了试样消解和附录的相关内容；
——增加直接进样测汞法作为第二法，增加电感耦合等离子体质谱法作为第三法；
——修改冷原子吸收光谱法作为第四法。
第二篇 食品中甲基汞的测定
——修改液相色谱-原子荧光光谱联用法作为第一法，修改了方法的适用范围；
——增加液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用法作为第二法。
1 范围
本标准第一篇规定了食品中总汞的测定方法。
本标准第一篇适用于食品中总汞的测定。
本标准第二篇规定了食品中甲基汞的测定方法。
本标准第二篇适用于水产动物及其制品、大米、食用菌中甲基汞的测定。
