前 言
本标准代替GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、GB/T 20380.3-2006《淀粉及其制品 重金属含量 第3部分：电热原子吸收光谱法测定铅含量》、GB/T 23870-2009《蜂胶中铅的测定 微波消解-石墨炉原子吸收分光光度法》、GB/T 18932.12-2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法》、NY/T 1100-2006《稻米中铅、镉的测定 石墨炉原子吸收光谱法》，SN/T 2211-2008《蜂皇浆中铅和镉的测定 石墨炉原子吸收光谱法》中铅的测定方法。
本标准与GB5009.12-2010相比，主要变化如下：
——在前处理方法中，保留湿法消解和压力罐消解，删除干法灰化和过硫酸铵灰化法，增加微波消解；
——保留石墨炉原子吸收光谱法为第一法，采用磷酸二氢铵-硝酸钯溶液作为基体改进剂；保留火焰原子吸收光谱法为第三法；保留二硫腙比色法为第四法；
——增加电感耦合等离子体质谱法作为第二法；
——删除氢化物原子荧光光谱法、单扫描极谱法；
——增加了微波消解升温程序、石墨炉原子吸收光谱法和火焰原子吸收光谱法的仪器参考条件为附录。
1 范围
本标准规定了食品中铅含量测定的石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法。
本标准适用于各类食品中铅含量的测定。
